写于 2017-08-24 05:16:23| 永利老虎机游戏官网| 财政

上周在詹姆斯比尔德基金会主办的纽约市食品大会上,*顶级厨师,食品行业领导者,食品运动倡导者和慈善家探讨了对我们食品的信任问题

要求提供更多透明度和更好的科学知识,从转基因食品到工厂养殖奶牛对牛奶的影响,为对健康,营养和可持续性感兴趣的资助者提供了一系列令人眼花缭乱的机会

然而,越来越清楚的是,支持这些问题不仅意味着改善我们的食物生产方式,还意味着我们如何设定餐桌

为美国人提供真正健康的膳食将需要我们在美国重建烹饪文化

我们必须培养谁增长我们的食物,更好地获取营养食品,在我们聚集在桌子周围时庆祝我们的食物,并且更加努力地领导健康的生活方式

例如,如果工厂化农场部分归咎于高度加工食品,我们需要通过使其成为可行的职业生产来刺激自然的小规模农业

美国农业部副部长Kathleen Merrigan报告说,对于每个25岁以下的农民,有五个人年龄在75岁以上

美国农业部鼓励我们了解我们的食物并了解我们的农民

这是健康膳食的起点

Malik Yakini的底特律黑人社区食品安全网络,其城市花园渴望弥补其城市中全国杂货连锁店的消失,他们知道如果没有社会正义,你就无法获得食品正义

我们国家的穷人 - 他们的许多家庭都是美国农业基础的一部分 - 已远离我们的食物系统,对于一些人来说,不是从罐子里出来的蔬菜是完全陌生的

食品政策和价格实惠的杂货店使许多社区落后,使许多人无法获得营养食品

芝加哥奥黑尔机场的Tortas Frontera厨师Rick Bayless知道,为旅行者提供天然食品需要像在田间工作一样遵守机场管理局的规定

在机场获得健康选择的障碍反映了全国各地区粮食系统面临的问题

对于一些人来说,从南美洲的农药来源农场获取西红柿比从城镇的有机农场获得西红柿更容易

白宫厨师Sam Kass和他的老板米歇尔奥巴马将告诉你,营养不仅涉及我们吃什么,还涉及我们如何燃烧我们消耗的卡路里

在美食大会上,我最震惊的是Eric Goldstein,他负责纽约市所有公立学校的用餐

他通过比较孩子们在美国吃饭的方式(记得那些由老师或学校保安人员巡逻的吵闹,有臭味的自助餐厅

)与欧洲人(孩子和老师平静地坐在干净的地方),呈现了我们烹饪文化的鲜明画面

现代化的设施,吃美食,说话很好,然后出去玩

在家里,美国人的膳食往往通过电话订购,并且在电视机前消费,而不是一起准备和享受谈话

我在会议上听到的天文学家们向我们展示了那些对健康膳食感兴趣的资助者应该支持对我们摆在桌面上的许多挑战采取广泛的方法

通过探索我们的国家烹饪文化,联邦食品政策,区域农业系统和当地消费者社区,慈善家可以找到他们的美元可以产生最大和持久影响的机会

*披露:我在詹姆斯比尔德基金会董事会,我为会议做出了贡献

作为Arabella Advisors的创始人兼董事总经理,Eric Kessler建立了一家社会风险公司,致力于帮助慈善家发挥更大的影响力

他在Arabella的客户工作包括建立慈善策略,评估受助人和资助组合以及管理基金会运营

他还是两家餐厅的共同所有者,并创建了Chef Policy Boot Camp

作者:太史纂